Яблочная кислота (E296)

Яблочная кислота (E296) — органическая дикарбоновая кислота, широко применяемая в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, подкислителя и усилителя вкуса. В природе содержится во многих фруктах, особенно в яблоках, откуда и произошло её название. В пищевой промышленности используется благодаря приятному мягкому кислому вкусу, высокой химической стабильности и хорошей растворимости в воде.

Продукт отличается высокой степенью чистоты и стабильностью технологических свойств. Яблочная кислота улучшает вкусовой профиль продуктов, усиливает фруктовые оттенки, регулирует уровень pH и способствует увеличению срока хранения готовой продукции. Благодаря этим свойствам широко применяется при производстве напитков, кондитерских изделий, желейной продукции, консервов, соусов и других пищевых продуктов.

Метод получения

Получают методом химического синтеза с последующей очисткой, кристаллизацией, сушкой и контролем качества в соответствии с требованиями пищевой промышленности.

Основные свойства

• Регулятор кислотности E296
• Чистый мягкий кислый вкус
• Хорошо растворяется в воде
• Высокая химическая стабильность
• Соответствует требованиям пищевой промышленности

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом, чистом и хорошо проветриваемом помещении в герметично закрытой заводской упаковке, защищённой от влаги и прямых солнечных лучей.

Срок годности: 24 месяца.

Области применения

• Пищевая промышленность — применяется как регулятор кислотности E296 при производстве широкого ассортимента пищевых продуктов.
• Производство напитков — используется при изготовлении безалкогольных напитков, соков, нектаров, сиропов, энергетических и функциональных напитков для регулирования кислотности и улучшения вкуса.
• Кондитерская промышленность — применяется при производстве карамели, желейных изделий, мармелада, конфет, начинок и десертов для формирования гармоничного фруктового вкуса.
• Производство консервированной продукции — используется при изготовлении фруктовых и овощных консервов, джемов, соусов и маринадов для регулирования pH и повышения стабильности продукции.
• Производство молочной продукции — применяется при изготовлении йогуртов, десертов и специализированной молочной продукции для коррекции кислотности и вкуса.
• Фармацевтическая промышленность — используется как вспомогательный компонент при производстве лекарственных препаратов, витаминных комплексов и пищевых добавок.
• Химическая промышленность — применяется как сырьё для производства различных химических продуктов и технологических композиций.