Трегалоза

Трегалоза — це природний невідновлювальний дисахарид, що складається з двох молекул глюкози, з’єднаних α,α-1,1-глікозидним зв’язком. Відзначається високою хімічною стабільністю. Речовина використовується як функціональний інгредієнт для стабілізації біологічних структур і компонентів у різних технологічних процесах.

Метод одержання

Отримують шляхом ферментації з подальшим очищенням і кристалізацією.

Основні властивості

✔ Висока хімічна та термічна стабільність

✔ Невідновлювальна природа

✔ Здатність стабілізувати білки та біомолекули

✔ Сумісність із харчовими та фармацевтичними системами

✔ Добра розчинність у воді

Умови зберігання та термін придатності

Зберігати в сухому приміщенні у щільно закритій заводській тарі, захищеній від вологи та сторонніх запахів. Термін придатності – 2,5 роки.

Сфери застосування

1. Харчова промисловість

• використовується як функціональний вуглевод
• стабілізує структуру та смакові властивості продуктів
• підвищує стійкість до заморожування та сушіння

2. Фармацевтика

• застосовується як допоміжна речовина
• стабілізує активні фармацевтичні інгредієнти
• подовжує термін стабільності лікарських форм

3. Нутрицевтика

• використовується у складі дієтичних добавок
• виконує функцію стабілізатора та носія
• сприяє збереженню активності компонентів

4. Біотехнології та лабораторії

• використовується для захисту біоматеріалів
• застосовується при ліофілізації
• забезпечує збереження зразків