Трегалоза

Трегалоза — это природный невосстанавливающий дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы, соединённых α,α-1,1-гликозидной связью. Обладает высокой химической и термической стабильностью. Вещество широко применяется как функциональный ингредиент, обеспечивающий защиту биомолекул и клеточных структур от деградации, а также как стабилизатор в различных технологических системах.

Метод получения

Получают ферментацией с последующей очисткой и кристаллизацией.

Основные свойства

✔ Высокая химическая и термическая стабильность

✔ Невосстанавливающая природа, отсутствие реакций Майяра

✔ Способность стабилизировать белки и биологические структуры

✔ Совместимость с большинством пищевых и фармацевтических матриц

✔ Хорошая растворимость в водных системах

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом помещении в плотно закрытой заводской таре, защищённой от влаги и посторонних запахов. Срок годности – 2,5 года.

Области применения

1. Пищевая промышленность

• используется как функциональный углевод
• стабилизирует текстуру и вкусовой профиль продуктов
• повышает устойчивость продуктов к высушиванию и замораживанию

2. Фармацевтика

• применяется как вспомогательное вещество
• используется для стабилизации активных компонентов
• повышает срок стабильности лекарственных форм

3. Нутрицевтика

• используется в составе БАД и специализированного питания
• выполняет функцию стабилизатора и носителя
• способствует сохранению активности ингредиентов

4. Биотехнологии и лаборатории

• применяется для защиты биомолекул
• используется при лиофилизации
• обеспечивает сохранность образцов