Еритритол (Еритрит)

Еритритол (еритрит) — натуральний цукровий спирт (поліол), який широко застосовується у харчовій промисловості як низькокалорійний цукрозамінник. Зареєстрований як харчова добавка E968 та має солодкий смак, близький до сахарози, при значно нижчій енергетичній цінності. Продукт природно міститься в деяких фруктах і ферментованих продуктах, а в промисловості виробляється методом ферментації вуглеводної сировини.

Еритритол характеризується високою хімічною стабільністю, доброю розчинністю у воді та не впливає на рівень глюкози в крові. Завдяки цим властивостям широко використовується під час виробництва дієтичних продуктів, напоїв, кондитерських виробів, функціонального харчування та продукції без доданого цукру. Крім того, еритритол створює приємний охолоджувальний ефект під час розчинення та добре поєднується з іншими інтенсивними підсолоджувачами.

Метод отримання

Отримують шляхом мікробіологічної ферментації глюкози або іншої вуглеводної сировини із застосуванням спеціальних дріжджових культур із подальшим очищенням, кристалізацією, сушінням і контролем якості готового продукту.

Основні властивості

• Натуральний цукрозамінник E968
• Низька калорійність
• Добре розчиняється у воді
• Висока хімічна стабільність
• Не містить ГМО

Умови зберігання та строк придатності

Зберігати у сухому, чистому та добре вентильованому приміщенні в герметично закритій заводській упаковці, захищеній від вологи та прямих сонячних променів.

Строк придатності: 24 місяці.

Області застосування

• Харчова промисловість — застосовується як цукрозамінник E968 під час виробництва широкого асортименту харчових продуктів і напоїв.
• Кондитерська промисловість — використовується під час виробництва шоколаду, цукерок, карамелі, глазурі, десертів та інших кондитерських виробів без доданого цукру.
• Виробництво напоїв — застосовується під час виготовлення безалкогольних напоїв, сиропів, енергетичних і функціональних напоїв як низькокалорійний підсолоджувач.
• Виробництво продуктів здорового харчування — використовується у продуктах для людей, які контролюють споживання цукру, а також у спортивному та функціональному харчуванні.
• Фармацевтична промисловість — застосовується під час виробництва таблеток, сиропів, жувальних лікарських форм і вітамінних комплексів як допоміжний компонент і підсолоджувач.
• Косметична промисловість — використовується під час виробництва зубних паст, ополіскувачів для порожнини рота та засобів особистої гігієни.
• Виробництво спеціалізованих продуктів — застосовується під час виготовлення продукції без цукру, низькокалорійних і діабетичних харчових продуктів.