Изоаскорбат натрію (E316)

Изоаскорбат натрію (E316) — натрієва сіль ериторбінової кислоти, широко застосовувана у харчовій промисловості як антиоксидант. Являє собою білий кристалічний порошок без запаху. Запобігає окисненню, сприяє збереженню кольору та свіжості продуктів, стабілізує якість м’ясних і рибних виробів. Добре розчиняється у воді.

Метод отримання

Отримують шляхом ферментації вуглеводної сировини з подальшим окисненням і нейтралізацією ериторбінової кислоти гідроксидом натрію. Далі продукт очищають, кристалізують і сушать.

Основні властивості

✔ Ефективний антиоксидант (E316)

✔ Запобігає окисненню та потемненню продуктів

✔ Добре розчиняється у воді

✔ Стабільний кристалічний продукт

✔ Безпечний при нормативному харчовому застосуванні

Умови зберігання та термін придатності

Зберігати у прохолодному, сухому та темному приміщенні в герметичній упаковці. Уникати впливу вологи та повітря. Термін зберігання — згідно з технічною документацією виробника.

Сфери застосування

• М’ясна промисловість — збереження кольору та свіжості продуктів
• Рибні та морепродукти — стабілізація і захист від окиснення
• Виробництво напоїв і консервів
• Харчова промисловість — антиоксидант для широкого спектра продуктів