Пропіонат кальцію (E282)

Пропіонат кальцію (E282) — кальцієва сіль пропіонової кислоти, яка широко застосовується у харчовій промисловості як ефективний консервант. Зареєстрований як харчова добавка E282 та використовується для пригнічення росту пліснявих грибів, дріжджів і деяких видів бактерій, що сприяє подовженню строку зберігання харчової продукції без істотної зміни її смаку й аромату. Продукт характеризується високою хімічною стабільністю, доброю сумісністю з більшістю харчових інгредієнтів і зберігає ефективність у широкому діапазоні технологічних умов. Завдяки цим властивостям пропіонат кальцію широко застосовується під час виробництва хлібобулочних виробів, кондитерської продукції, сирів, сухих сумішей та інших продуктів, де необхідний захист від мікробіологічного псування.

Метод отримання

Отримують шляхом нейтралізації пропіонової кислоти сполуками кальцію з подальшим очищенням, кристалізацією, сушінням і контролем якості відповідно до вимог харчової промисловості.

Основні властивості

✔ Консервант E282

✔ Пригнічує розвиток плісняви та дріжджів

✔ Висока хімічна стабільність

✔ Добра сумісність із харчовими інгредієнтами

✔ Відповідає вимогам харчової промисловості

Умови зберігання та строк придатності

Зберігати у сухому, чистому та добре вентильованому приміщенні в герметично закритій заводській упаковці, захищеній від вологи та прямих сонячних променів.

Строк придатності: 24 місяці.

Області застосування

• Харчова промисловість — застосовується як консервант E282 під час виробництва широкого асортименту харчових продуктів.
• Хлібопекарська промисловість — використовується під час виробництва хліба, булочних виробів, тостового хліба, лаваша та іншої випічки для запобігання розвитку плісняви й подовження строку зберігання. 
• Кондитерська промисловість — застосовується під час виробництва борошняних кондитерських виробів, бісквітів, кексів та інших виробів для захисту продукції від мікробіологічного псування.
• Виробництво сирів і молочної продукції — використовується для підвищення мікробіологічної стабільності окремих видів сирів і спеціалізованої молочної продукції.
• Виробництво сухих харчових сумішей — застосовується у хлібопекарських поліпшувачах, готових сумішах і спеціалізованих харчових композиціях.
• Виробництво кормів — використовується як консервувальний компонент в окремих видах кормової продукції для запобігання розвитку плісняви.
• Харчова промисловість — застосовується у технологічних процесах, де необхідний ефективний захист продукції від мікробіологічного псування.