Пропионат кальция (E282)

Пропионат кальция (E282) — кальциевая соль пропионовой кислоты, широко применяемая в пищевой промышленности в качестве эффективного консерванта. Зарегистрирован как пищевая добавка E282 и используется для подавления роста плесневых грибов, дрожжей и некоторых видов бактерий, что способствует увеличению срока хранения пищевой продукции без существенного изменения её вкуса и аромата. Продукт обладает высокой химической стабильностью, хорошей совместимостью с большинством пищевых ингредиентов и сохраняет эффективность в широком диапазоне технологических условий. Благодаря этим свойствам пропионат кальция широко используется при производстве хлебобулочных изделий, кондитерской продукции, сыров, сухих смесей и других продуктов, где требуется защита от микробиологической порчи.

Метод получения

Получают путем нейтрализации пропионовой кислоты соединениями кальция с последующей очисткой, кристаллизацией, сушкой и контролем качества в соответствии с требованиями пищевой промышленности.

Основные свойства

✔ Консервант E282

✔ Подавляет развитие плесени и дрожжей

✔ Высокая химическая стабильность

✔ Хорошая совместимость с пищевыми ингредиентами

✔ Соответствует требованиям пищевой промышленности

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом, чистом и хорошо проветриваемом помещении в герметично закрытой заводской упаковке, защищённой от влаги и прямых солнечных лучей.

Срок годности: 24 месяца.

Области применения

• Пищевая промышленность — применяется как консервант E282 при производстве широкого ассортимента пищевых продуктов.
• Хлебопекарная промышленность — используется при производстве хлеба, булочных изделий, тостового хлеба, лаваша и другой выпечки для предотвращения развития плесени и увеличения срока хранения.
• Кондитерская промышленность — применяется при производстве мучных кондитерских изделий, бисквитов, кексов и других изделий для защиты продукции от микробиологической порчи.
• Производство сыров и молочной продукции — используется для повышения микробиологической стабильности отдельных видов сыров и специализированной молочной продукции.
• Производство сухих пищевых смесей — применяется в хлебопекарных улучшителях, готовых смесях и специализированных пищевых композициях.
• Производство кормов — используется как консервирующий компонент в отдельных видах кормовой продукции для предотвращения развития плесени.
• Пищевая промышленность — применяется в технологических процессах, где требуется эффективная защита продукции от микробиологической порчи.