Лактат натрію 60% (E325)

Лактат натрію (E325) — натрієва сіль молочної кислоти, що випускається у вигляді 60%-го водного розчину. Це прозора в’язка рідина без запаху або з легким характерним ароматом, зі слабким солонуватим смаком. Широко застосовується в харчовій промисловості як регулятор кислотності, зволожувач, консервант і стабілізатор. Має високу гігроскопічність і добре розчиняється у воді.

Метод отримання

Виробляється шляхом нейтралізації харчової молочної кислоти гідроксидом натрію з подальшим очищенням розчину та регулюванням концентрації до 60%.

Основні властивості

✔ Харчова добавка E325 з функцією регулятора кислотності

✔ В’язка прозора рідина зі слабким солонуватим смаком

✔ Висока гігроскопічність і відмінна розчинність у воді

✔ Зволожувач і консервант, що підвищує термін зберігання продуктів

✔ Підходить для широкого спектра харчових формул

Умови зберігання та термін придатності

Зберігати в герметично закритій каністрі у сухому та прохолодному приміщенні. Уникати впливу сонячного світла та нагрівання. Термін зберігання — згідно з технічною документацією виробника.

Сфери застосування

• М’ясна промисловість — збільшення вологоутримувальної здатності
• Рибна продукція — запобігання окисненню і псуванню
• Хлібобулочні вироби — зволоження та стабілізація
• Напої та концентрати — регуляція кислотності
• Снеки, соуси, маринади — продовження терміну зберігання