Натрій лимоннокислий 3-зам. (E331)

Натрій лимоннокислий 3-заміщений (E331) — сіль лимонної кислоти, що випускається у вигляді білих або безбарвних кристалів без запаху. Добре розчиняється у воді, утворює слабколужні розчини. Використовується як регулятор кислотності, буфер, комплексоутворювач і стабілізатор у харчовій, фармацевтичній та хімічній промисловості.

Метод отримання

Виробляють нейтралізацією лимонної кислоти розчинами натрію (NaOH або Na₂CO₃) з подальшим очищенням, кристалізацією і сушінням до потрібного ступеня гідратації.

Основні властивості

✔ Регулятор кислотності та буфер (E331)

✔ Добре розчиняється у воді

✔ Має комплексоутворюючі властивості

✔ Хімічно стабільний і безпечний при нормативному застосуванні

✔ Використовується у фармацевтичних та харчових технологіях

Умови зберігання та термін придатності

Зберігати у сухому, прохолодному та вентильованому приміщенні. Уникати контакту з вологою та сильними окисниками. Зберігати у щільно закритій заводській упаковці. Термін зберігання — згідно з технічною документацією виробника.

Сфери застосування

• Харчова промисловість — регулятор кислотності, комплексоутворювач
• Фармацевтика — компонент буферних систем і лікарських форм
• Напої, сухі суміші, кондитерські вироби
• Хімічна промисловість — стабілізатор і реагент
• Медичні розчини — корекція pH