Пірофосфат натрію двозаміщений

Пірофосфат натрію двозаміщений (SAPP-28) — неорганічна сполука, що належить до фосфатів, широко застосовується у харчовій промисловості: E450(i).

Має здатність регулювати кислотність, брати участь у реакціях розпушення та стабілізувати структуру продуктів. Завдяки цим властивостям використовується у виробництві хлібобулочних виробів, м’ясної продукції та харчових добавок.

Метод отримання

Отримують контрольованою термічною дегідратацією ортофосфатів натрію з подальшою обробкою та сушінням.

Основні властивості

• Регулятор кислотності
• Розпушувальна дія
• Стабілізуючі властивості
• Розчинність у воді

Умови зберігання та строк придатності

Зберігати у сухому місці, у герметичній упаковці, захищеній від вологи.

Строк придатності: 24 місяці.

Області застосування

• Харчова промисловість — регулятор кислотності та компонент розпушувачів E450(i).
• Хлібопекарська галузь — покращує структуру тіста та об’єм виробів.
• М’ясна промисловість — утримання вологи та покращення текстури.
• Виробництво напівфабрикатів — стабілізація складу.
• Кондитерська промисловість — контроль реакції розпушення.
• Переробка продуктів — покращення якості та стабільності.
• Хімічна промисловість — компонент технологічних процесів.