Триполіфосфат натрію (гранули)

Триполіфосфат натрію — багатофункціональна харчова добавка E451(i), що являє собою білі гранули, добре розчинні у воді. Має комплексоутворюючі, емульгувальні та вологоутримувальні властивості. Використовується в харчовій промисловості для поліпшення структури, підвищення вологоутримання та стабілізації якості продуктів.

Метод отримання

Отримують термічною дегідратацією ортофосфатів натрію з подальшою кристалізацією та формуванням гранул.

Основні властивості

✔ Комплексоутворювач і стабілізатор (E451 та E451(і))

✔ Вологоутримувальні та емульгувальні властивості

✔ Добра розчинність у воді

✔ Гранульована форма зручна для дозування

✔ Покращує текстурні характеристики продуктів

Умови зберігання та термін придатності

Зберігати в сухому, прохолодному та вентильованому приміщенні. Уникати впливу вологи. Зберігати у щільно закритій заводській упаковці. Термін зберігання — згідно з технічною документацією виробника.

Сфери застосування

• М’ясопереробка — підвищення вологоутримувальної здатності
• Рибна промисловість — стабілізація структури
• Молочні продукти — емульгування та корекція pH
• Сухі харчові суміші та концентрати
• Функціональні харчові інгредієнти