Триполіфосфат натрію (порошок)

Триполіфосфат натрію — натрієва сіль поліфосфорної кислоти, що використовується як харчова добавка E451(i). Являє собою сипкий порошок, добре розчинний у воді. Має виражені комплексоутворюючі, емульгувальні та вологоутримувальні властивості, що робить його ефективним функціональним інгредієнтом у харчових технологіях.

Метод отримання

Виробляють термічною дегідратацією суміші дигідрофосфату і монофосфату натрію з подальшою кристалізацією та подрібненням.

Основні властивості

✔ Комплексоутворювач і стабілізатор (E451 та E451(і))

✔ Покращує текстуру та вологоутримувальну здатність продуктів

✔ Добре розчинний у воді

✔ Має емульгувальні властивості

✔ Стабільний під час зберігання

Умови зберігання та термін придатності

Зберігати в сухому, прохолодному та вентильованому приміщенні. Уникати вологи та контакту з кислотами. Зберігати у щільно закритій заводській упаковці. Термін зберігання — згідно з технічною документацією виробника.

Сфери застосування

• М’ясопереробка — покращення вологоутримання та текстури
• Рибні продукти — стабілізація якості
• Молочна промисловість — емульгування та корекція pH
• Виробництво сухих сумішей і концентратів
• Харчова промисловість — комплексоутворювач для іонів металів