Триполифосфат натрия (порошок)

Триполифосфат натрия — натриевая соль полифосфорной кислоты, используемая как пищевая добавка E451(i). Представляет собой свободносыпучий порошок, хорошо растворимый в воде. Обладает выраженными комплексообразующими, эмульгирующими и влагоудерживающими свойствами, что делает его эффективным функциональным ингредиентом в пищевых технологиях.

Метод получения

Производят термической дегидратацией смеси дигидрофосфата и монофосфата натрия с последующей кристаллизацией и измельчением.

Основные свойства

✔ Комплексообразователь и стабилизатор (E451 и E451(і))

✔ Улучшает текстуру и влагосвязывающую способность продуктов

✔ Хорошо растворим в воде

✔ Обладает эмульгирующими свойствами

✔ Стабилен при хранении

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом, прохладном и вентилируемом помещении. Избегать влаги и контакта с кислотами. Хранить в плотно закрытой заводской упаковке. Срок хранения — согласно технической документации производителя.

Области применения

• Мясопереработка — улучшение влагоудержания и текстуры
• Рыбные продукты — стабилизация качества
• Молочная промышленность — эмульгирование и коррекция pH
• Производство сухих смесей и концентратов
• Пищевая промышленность — комплексообразователь для ионов металлов