Триполіфосфат натрію E451(і)

Триполіфосфат натрію — широко застосовувана харчова добавка E451(i), що являє собою порошкоподібну форму натрієвої солі поліфосфорної кислоти. Має високу комплексоутворюючу здатність, покращує вологоутримання та стабілізує структуру продуктів. Добре розчиняється у воді та стабільний під час зберігання.

Метод отримання

Виробляють методом термічної дегідратації ортофосфатів натрію з подальшим охолодженням, кристалізацією та подрібненням до необхідної фракції.

Основні властивості

✔ Комплексоутворювач і стабілізатор (E451 та E451(і))

✔ Покращує вологоутримувальну здатність м’ясних і рибних продуктів

✔ Добре розчиняється у воді

✔ Стабільна порошкоподібна форма

✔ Покращує текстуру та функціональні характеристики продуктів

Умови зберігання та термін придатності

Зберігати в сухому, прохолодному та вентильованому приміщенні. Уникати контакту з вологою. Зберігати в щільно закритій заводській упаковці. Термін зберігання — згідно з технічною документацією виробника.

Сфери застосування

• М’ясопереробка — стабілізація та утримання вологи
• Рибна промисловість — покращення структури та соковитості
• Молочна продукція і сири — емульгування та буферизація
• Виробництво концентратів і сухих сумішей
• Корекція якості харчових продуктів