Диацетат натрію

Диацетат натрію — харчова добавка, що являє собою суміш вільної оцтової кислоти та ацетату натрію у кристалічній формі. Це білий порошок без сторонніх домішок, із характерним кислим смаком. Використовується як консервант, регулятор кислотності та антимікробний компонент у харчових технологіях. Добре розчиняється у воді.

Метод отримання

Отримують реакцією нейтралізації оцтової кислоти ацетатом натрію з подальшою кристалізацією та сушінням до стабільної твердої форми.

Основні властивості

✔ Консервант і регулятор кислотності (E262(II))

✔ Добре розчиняється у воді

✔ Має антимікробну дію

✔ Стабільний кристалічний продукт

✔ Відповідає харчовим стандартам якості

Умови зберігання та термін придатності

Зберігати у сухому, чистому та добре вентильованому приміщенні. Уникати контакту з вологою та леткими органічними речовинами. Зберігати у герметичній заводській упаковці. Термін зберігання — згідно з технічною документацією виробника.

Сфери застосування

• Харчова промисловість — консервування та пригнічення росту бактерій і плісняви
• Виробництво хлібобулочних виробів — регулювання кислотності
• М’ясопереробка — покращення мікробіологічної стабільності
• Приправи, снеки, соуси — покращення смакового профілю