Триполіфосфат натрію (CARFOSEL)

Триполіфосфат натрію (CARFOSEL 1000i) — функціональний харчовий інгредієнт E451(i), що являє собою гранульований порошок із контрольованим гранулометричним складом. Відрізняється високою розчинністю, вираженими комплексоутворюючими та вологоутримувальними властивостями. Використовується переважно в м’ясній промисловості, де покращує текстуру, вологоутримання та стабільність готового продукту.

Метод отримання

Виробляється методом термічної дегідратації ортофосфатів натрію при контрольованих температурах з подальшим гранулюванням та класифікацією частинок за розміром.

Основні властивості

✔ Комплексоутворювач і стабілізатор (E451 та E451(і))

✔ Покращує вологоутримувальну здатність м’ясних продуктів

✔ Гранульована форма зручна для дозування

✔ Добра розчинність у воді

✔ Сприяє збереженню кольору та текстури

Умови зберігання та термін придатності

Зберігати у сухому, прохолодному та вентильованому приміщенні. Уникати контакту з вологою. Зберігати в щільно закритій заводській упаковці. Термін зберігання — згідно зі специфікацією виробника.

Сфери застосування

• М’ясна промисловість — стабілізація та вологоутримання
• Виробництво ковбасних виробів
• Рибопереробка — поліпшення текстури
• Порошкові харчові суміші та концентрати
• Емульговані продукти