Пірофосфат натрію тризаміщений

Пірофосфат натрію тризаміщений — неорганічна сполука з групи пірофосфатів, що широко застосовується у харчовій промисловості як функціональна харчова добавка E450(ii). Має буферні, комплексоутворювальні та стабілізувальні властивості, сприяє регулюванню кислотності та зв'язуванню іонів металів. Завдяки цим властивостям використовується для покращення текстури, утримання вологи та підвищення стабільності харчових продуктів.

Метод отримання

Отримують контрольованою термічною обробкою фосфатів натрію з подальшим очищенням, сушінням і кристалізацією.

Основні властивості

• Регулятор кислотності
• Комплексоутворювальні властивості
• Стабілізація структури продуктів
• Добра розчинність у воді

Умови зберігання та строк придатності

Зберігати у сухому місці, у герметичній упаковці, захищеній від вологи.

Строк придатності: 24 місяці.

Області застосування 

• М'ясна промисловість — покращення вологоутримувальної здатності, підвищення соковитості та стабілізація структури м'ясної продукції.
• Переробка риби та морепродуктів — зменшення втрат вологи під час зберігання і термічної обробки, покращення текстури продукції.
• Харчова промисловість — регулятор кислотності та стабілізатор у різних харчових продуктах.
• Виробництво напівфабрикатів — збереження структури та технологічних властивостей готової продукції.
• Виробництво молочної продукції — стабілізація білкових систем і покращення консистенції окремих продуктів.
• Виробництво функціональних харчових сумішей — компонент комплексних харчових добавок.
• Хімічна промисловість — реагент і компонент технологічних процесів.