Пирофосфат натрия трёхзамещённый

Пирофосфат натрия трёхзамещённый — неорганическое соединение из группы пирофосфатов, широко применяемое в пищевой промышленности в качестве функциональной пищевой добавки E450(ii). Обладает буферными, комплексообразующими и стабилизирующими свойствами, способствует регулированию кислотности и связыванию ионов металлов. Благодаря этим свойствам используется для улучшения текстуры, удержания влаги и повышения стабильности пищевых продуктов.

Метод получения

Получают контролируемой термической обработкой фосфатов натрия с последующей очисткой, сушкой и кристаллизацией.

Основные свойства

• Регулятор кислотности
• Комплексообразующие свойства
• Стабилизация структуры продуктов
• Хорошая растворимость в воде

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом месте, в герметичной упаковке, защищённой от влаги.

Срок годности: 24 месяца

Области применения

• Мясная промышленность — улучшение влагосвязывающей способности, повышение сочности и стабилизация структуры мясной продукции.
• Переработка рыбы и морепродуктов — снижение потерь влаги при хранении и термической обработке, улучшение текстуры продукции.
• Пищевая промышленность — регулятор кислотности и стабилизатор в различных пищевых продуктах.
• Производство полуфабрикатов — сохранение структуры и технологических свойств готовой продукции.
• Производство молочной продукции — стабилизация белковых систем и улучшение консистенции отдельных продуктов.
• Производство функциональных пищевых смесей — компонент комплексных пищевых добавок.
• Химическая промышленность — реагент и компонент технологических процессов.