Тетранатрій пірофосфат (TSPP)

Тетранатрій пірофосфат (TSPP) — неорганічна сполука з групи фосфатів, що широко застосовується у харчовій промисловості як багатофункціональна технологічна добавка E450(iii). Завдяки вираженим комплексоутворювальним, буферним і стабілізувальним властивостям речовина ефективно зв'язує іони металів, регулює кислотність середовища та сприяє збереженню стабільних технологічних характеристик продукції.

Продукт добре розчиняється у воді, відзначається високою хімічною стабільністю та широко використовується під час виробництва м'ясної продукції, морепродуктів, хлібобулочних виробів, готових харчових сумішей та інших продуктів харчування. Крім харчової галузі, тетранатрій пірофосфат застосовується у хімічній промисловості, виробництві мийних засобів та різноманітних технологічних процесах, де необхідна ефективна комплексоутворювальна дія.

Метод отримання

Отримують нейтралізацією пірофосфорної кислоти гідроксидом або карбонатом натрію з подальшим очищенням, кристалізацією, сушінням і подрібненням до необхідного гранулометричного складу.

Основні властивості

✔ Добре розчиняється у воді

✔ Висока комплексоутворювальна здатність

✔ Буферні властивості

✔ Регулювання кислотності

✔ Стабілізація технологічних процесів

Умови зберігання та строк придатності

Зберігати у сухому, добре вентильованому приміщенні, у щільно закритій заводській упаковці, захищеній від вологи та прямих сонячних променів.

Строк придатності: 24 місяці.

Області застосування

• Харчова промисловість — застосовується як регулятор кислотності, стабілізатор, емульгувальна та комплексоутворювальна добавка під час виробництва різноманітних харчових продуктів.
• М'ясна промисловість — покращує вологоутримувальну здатність м'яса, підвищує вихід готової продукції, зберігає соковитість і покращує структуру м'ясних виробів.
• Переробка риби та морепродуктів — зменшує втрати вологи під час зберігання і термічної обробки, покращує текстуру та зовнішній вигляд готової продукції.
• Хлібопекарська промисловість — використовується під час виробництва технологічних сумішей і спеціалізованих харчових інгредієнтів, забезпечуючи стабільність технологічних процесів.
• Виробництво харчових інгредієнтів — входить до складу функціональних харчових сумішей, стабілізаторів і комплексних добавок.
• Виробництво мийних засобів — застосовується як ефективний комплексоутворювач для зв'язування іонів жорсткості води та підвищення ефективності мийних композицій.
• Хімічна промисловість — використовується як буферний компонент, комплексоутворювач і реагент у різних технологічних процесах.