Тетранатрий пирофосфат (TSPP)

Тетранатрий пирофосфат (TSPP) — неорганическое соединение из группы фосфатов, широко применяемое в пищевой промышленности как многофункциональная технологическая добавка E450(iii). Благодаря выраженным комплексообразующим, буферным и стабилизирующим свойствам вещество эффективно связывает ионы металлов, регулирует кислотность среды и способствует сохранению стабильных технологических характеристик продукции.

Продукт хорошо растворяется в воде, отличается высокой химической стабильностью и широко используется при производстве мясной продукции, морепродуктов, хлебобулочных изделий, готовых пищевых смесей и других продуктов питания. Кроме пищевой отрасли, тетранатрий пирофосфат применяется в химической промышленности, производстве моющих средств и различных технологических процессах, где требуется эффективное комплексообразующее действие.

Метод получения

Получают нейтрализацией пирофосфорной кислоты гидроксидом или карбонатом натрия с последующей очисткой, кристаллизацией, сушкой и измельчением до необходимого гранулометрического состава.

Основные свойства

✔ Хорошо растворим в воде

✔ Высокая комплексообразующая способность

✔ Буферные свойства

✔ Регулирование кислотности

✔ Стабилизация технологических процессов

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении, в плотно закрытой заводской упаковке, защищённой от влаги и прямых солнечных лучей.

Срок годности: 24 месяца.

Области применения

• Пищевая промышленность — применяется как регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгирующая и комплексообразующая добавка при производстве различных пищевых продуктов.
• Мясная промышленность — улучшает влагоудерживающую способность мяса, повышает выход готовой продукции, сохраняет сочность и улучшает структуру мясных изделий.
• Переработка рыбы и морепродуктов — уменьшает потери влаги при хранении и термической обработке, улучшает текстуру и внешний вид готовой продукции.
• Хлебопекарная промышленность — используется при производстве технологических смесей и специализированных пищевых ингредиентов, обеспечивая стабильность технологических процессов.
• Производство пищевых ингредиентов — входит в состав функциональных пищевых смесей, стабилизаторов и комплексных добавок.
• Производство моющих средств — применяется как эффективный комплексообразователь для связывания ионов жёсткости воды и повышения эффективности моющих композиций.
• Химическая промышленность — используется как буферный компонент, комплексообразователь и реагент в различных технологических процессах.