Желатин bloom 180

Дізнатися ціну Артикул: М0006865

Желатин bloom 180

Дізнатися ціну Артикул: М0006865

Формула C₁₀₂H₁₅₁O₃₉N₃₁

Тип упаковки мішок (заводська упаковка)

Зовнішній вигляд світло-жовтий порошок

Кваліфікація Харчова

CAS Номер 9000-70-8

Країна Іспанія

желатин харчовий Gelatin колагеновий білок

Желатин Bloom 180 — білковий продукт із колагену, що характеризується помірною міцністю гелю. Використовується для виробництва десертів, молочних продуктів, кондитерських виробів, а також у фармацевтиці та косметиці.

Метод отримання

Отримують гідролізом колагену з кісток і шкіри тварин з подальшим очищенням і сушінням.

Основні властивості

✔ Середня міцність гелю (Bloom 180)

✔ Підходить для зефіру, пастили, мармеладу

✔ Використовується в йогуртах і десертах

✔ Компонент капсул у фармацевтиці

✔ Застосовується в косметиці як стабілізатор

Умови зберігання та термін придатності

Зберігати в сухому, прохолодному місці, уникати вологи. Термін зберігання — 2 роки.

Галузі застосування

Кондитерська промисловість: жувальні вироби, мармелад
Молочні продукти: йогурти, десерти
Фармацевтика: оболонка капсул
Косметика: зволожувачі та стабілізатори

Специфікація

Показники	Норматив
Стійкість гелю (Bloom)	170 – 190
В’язкість	1,9 – 3,4 mPa*s
рН	4,5 – 6,5
Вологість	≤ 15%
Зола	≤ 2%
H₂O₂	< 10 ppm
SO₂	< 10 ppm
Миш’як	≤ 1 ppm
Кадмій (Cd)	≤ 0,5 ppm
Мідь (Cu)	≤ 30 ppm
Хром (Cr)	≤ 10 ppm
Залізо	≤ 30 ppm
Ртуть	≤ 0,15 ppm
Свинець	≤ 5 ppm
Цинк (Zn)	≤ 30 ppm
Загальна кількість бактерій	≤ 1000cfu/g
E.coli	Не виявлено
Спори сульфітредукуючих анаеробів	< 10cfu/g
Salmonella	Не виявлено