Этилмальтол (E637)

Этилмальтол (E637) — ароматическое органическое соединение, широко применяемое в пищевой промышленности в качестве усилителя вкуса и ароматизатора. Обладает выраженным сладким карамельно-фруктовым ароматом, который значительно интенсивнее по сравнению с мальтолом, благодаря чему используется в очень небольших концентрациях.

Продукт отличается высокой химической чистотой, стабильностью и хорошей совместимостью с большинством пищевых ингредиентов. Этилмальтол усиливает восприятие сладости, смягчает вкусовой профиль и делает аромат готовой продукции более насыщенным и гармоничным. Благодаря этим свойствам широко применяется при производстве кондитерских изделий, напитков, молочной продукции, десертов и комплексных пищевых ароматизаторов.

Метод получения

Получают методом органического синтеза с последующей очисткой, кристаллизацией, сушкой и контролем качества в соответствии с требованиями пищевой промышленности.

Основные свойства

• Интенсивный карамельно-фруктовый аромат
• Усиливает вкус и аромат продукции
• Высокая химическая чистота
• Хорошая технологическая стабильность
• Соответствует требованиям пищевой промышленности

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении в герметично закрытой заводской упаковке, защищённой от влаги, посторонних запахов и прямых солнечных лучей.

Срок годности: 24 месяца.

Области применения

• Пищевая промышленность — применяется как усилитель вкуса E637 и ароматизатор при производстве широкого ассортимента пищевых продуктов.
• Кондитерская промышленность — используется при производстве шоколада, конфет, карамели, печенья, вафель, кремов, начинок и десертов для усиления сладкого вкуса и формирования насыщенного карамельного аромата.
• Производство напитков — применяется при изготовлении безалкогольных напитков, сиропов, молочных коктейлей, ароматизированных напитков и концентратов.
• Производство молочной продукции — используется при изготовлении мороженого, йогуртов, молочных десертов и других молочных продуктов для усиления вкусоароматических характеристик.
• Производство ароматизаторов — применяется как компонент комплексных пищевых ароматизаторов, обеспечивая стойкость и гармоничность вкусоароматических композиций.
• Производство функциональных продуктов — используется при изготовлении специализированных пищевых продуктов, где требуется усиление вкуса и аромата без существенного изменения рецептуры.
• Пищевая промышленность — применяется в различных технологических процессах для улучшения органолептических свойств готовой продукции.