Каррагинан полуочищенный каппа BLK2120

Каррагинан полуочищенный каппа (BLK2120) — пищевая добавка, получаемая из красных водорослей. Применяется в качестве стабилизатора, гелеобразователя и текстуратура в молочной и мясной промышленности.

Метод получения

Производится путём щелочной экстракции сырья с последующей фильтрацией, сушкой и измельчением. Полуочищенная форма сохраняет желирующие свойства при более низкой себестоимости.

Основные свойства

✔ Эффективный стабилизатор текстуры и вязкости

✔ Формирует упругие гели в присутствии калия

✔ Хорошая совместимость с пищевыми компонентами

✔ Идеален для молочной и мясной продукции

✔ Применим в широком диапазоне рН

Условия хранения и срок годности

Хранить в оригинальной герметичной упаковке, в сухом и проветриваемом помещении, вдали от влаги и источников тепла. Срок хранения — согласно регламенту производителя.

Области применения

• Молочные продукты — стабилизация и консистенция
• Мясопереработка — влагосвязывание и гелеобразование
• Соусы, желе, подливы — повышение вязкости
• Кулинарные смеси — удержание структуры