Триполифосфат натрия

Триполифосфат натрия — пищевая добавка E451(i), представляющая собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Обладает комплексообразующими, эмульгирующими и влагоудерживающими свойствами, способствует стабилизации структуры пищевых продуктов. Широко применяется в мясной, рыбной и молочной промышленности.

Метод получения

Производится путём термической дегидратации смесей ортофосфатов натрия с последующей кристаллизацией и измельчением до заданной фракции.

Основные свойства

✔ Комплексообразователь и стабилизатор (E451 и E451(і))

✔ Улучшает влагосвязывающую способность продуктов

✔ Хорошо растворим в воде

✔ Улучшает текстуру и стабильность пищевых систем

✔ Не содержит посторонних примесей при нормативном качестве

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом, вентилируемом помещении, избегать контакта с влагой. Тару держать плотно закрытой. Срок хранения — согласно спецификации производителя.

Области применения

• Мясная промышленность — влагосвязывание, стабилизация структуры
• Рыбная промышленность — улучшение текстуры
• Молочные продукты — эмульгирование и корректировка кислотности
• Сухие смеси, концентраты и пищевые добавки
• Функциональные ингредиенты в переработанных продуктах