Пирофосфат натрия четырёхзамещённый

Пирофосфат натрия четырёхзамещённый — неорганическое соединение из группы фосфатов, широко применяемое в пищевой промышленности в качестве функциональной пищевой добавки E450(iii). Благодаря выраженным комплексообразующим, буферным и стабилизирующим свойствам эффективно регулирует кислотность, связывает ионы металлов и улучшает технологические характеристики готовой продукции.

Соединение отличается хорошей растворимостью в воде, высокой химической стабильностью и способностью удерживать влагу, что делает его востребованным при производстве мясной продукции, морепродуктов, хлебобулочных изделий и других пищевых продуктов. Также используется в различных технологических процессах химической промышленности.

Метод получения

Получают нейтрализацией пирофосфорной кислоты гидроксидом или карбонатом натрия с последующей очисткой, кристаллизацией, сушкой и измельчением до требуемой гранулометрии.

Основные свойства

• Хорошо растворим в воде
• Регулирует кислотность среды
• Обладает комплексообразующими свойствами
• Улучшает удержание влаги
• Химически стабилен

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом, хорошо вентилируемом помещении, в герметично закрытой заводской упаковке, защищённой от влаги.

Срок годности: 24 месяца.

Области применения

• Пищевая промышленность — используется как регулятор кислотности, стабилизатор и комплексообразователь при производстве различных пищевых продуктов.
• Мясная промышленность — улучшает влагоудерживающую способность мясного сырья, повышает сочность, стабилизирует структуру и увеличивает выход готовой продукции.
• Переработка рыбы и морепродуктов — снижает потери влаги при хранении и термической обработке, улучшает текстуру и внешний вид продукции.
• Хлебопекарная промышленность — применяется в составе технологических смесей для регулирования свойств теста и повышения стабильности производственного процесса.
• Производство полуфабрикатов — способствует сохранению структуры, консистенции и качества готовой продукции на протяжении срока хранения.
• Производство пищевых ингредиентов — используется при изготовлении комплексных функциональных смесей и пищевых добавок.
• Химическая промышленность — применяется как комплексообразователь, буферный компонент и реагент в различных технологических процессах.